saudara terfikir hal resep lemper / lalampa / gogos yang unik?. Cara merencanakannya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal lemper / lalampa / gogos yang enak selayaknya mempunyai aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
Resep Lemper / Lalampa / Gogos. Liburan semester yang singkat ini. saya pake untuk masak-masak makanan kesukaan ortu. nah libur sepekan udah bikin macam-macam dan terakhir ditutup dengan lemper bakar isi ikan yg orang Manado bilang Lalampa. Orang Mandar bilang Gogos. terharu saya tuh liat.
sebagian hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari lemper / lalampa / gogos, awal dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar hingga cara membuat dan menyajikannya. Tak perlu pusing kalau ingin menyiapkan lemper / lalampa / gogos paling lezat di jalan jalan, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa jadi hasil hebat sekali.
urutan ada beberapa sesuatu praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah lemper / lalampa / gogos yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Lemper / Lalampa / Gogos memakai 7 yang harus di ingat dan 10 awal hingga akhir pembuatan. Berikut ini langkah-langkah mencapai tujuan menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam menyiapkan Lemper / Lalampa / Gogos:
- Sediakan 1 kg beras ketan
- Siapkan 1300 ml santan dari 1kelapa
- Sediakan secukupnya Garam
- Gunakan 2 lbr Daun pandan
- Ambil Daun pisang untuk membungkus dan Staples
- Sediakan Isian:
- Ambil Lihat resep Saleem, ikan Rabo' alias ikan bajabu'
Lalampa adalah hidangan sejenis lemper yang diisi dengan ikan tongkol, yang kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dibakar hingga harum. Sajian unik khas Gorontalo ini sepintas memang mirip lemper Jawa. Disamping isiannya yang berbeda, lemper tidak dibakar seperti lalampa, tetapi hanya dikukus. Bahan dasar pembuatan lalampa, antara lain.
Langkah-langkah membuat Lemper / Lalampa / Gogos:
- Cuci bersih beras ketan. Tuang santan (santan bisa kurang dari 1300ml. Menyesuaikan jenis ketan). Beri garam, tambahkan 2lembar daun pandan yg sudah dipotong. Tiap lembar potong 4.
- Masak seperti biasa, kayak masak nasi. pake panci dgn api sedang, aduk-aduk biar gak gosong. Masak sampai air hampir habis.
- Panaskan kukusan. Kukus ketan sampai matang kurang lebih 45 menit.
- Sementara ketan dikukus. Kita panaskan daun pisang di atas api kompor sampe lentur.
- Lap daun pisang dengan kain lap bersih.
- Setelah ketan matang, pipihkan ketan di atas daun. Isi dengan ikan Rabo' alias bajabuk. Kalo gogos gak perlu diisi ya.. langsung aja dibungkus daun. Isian lemper ini sih boleh apa aja ya. Ayam,abon,ikan,dll. BEBAS!!
- Gulung pake daunnya dan bungkus sambil dipadatkan. Lipat ujung daun, kemudian staples.
- Lakukan sampai ketan habis. Panaskan kukusan, masukkan lemper/Lalampa/Gogos. Kukus selama 10-15 menit.
- Bisa langsung dimakan atau dipanggang dulu sebentar di atas teflon. (Dibolak-balik ya..)
- Sajikan..
Gogos atau gogoso adalah makanan tradisional khas Makassar yang mirip mirip dengan lemper dari Jawa maupun lalampa dari Menado. Bentuknya lebih panjang dan agak langsing dibandingkan dengan lemper. Gogos ada yang tanpa isian dan ada juga dengan isian. Nah yang menggunakan isian inilah dinamakan gogoso kambu atau gogos isi. Lalampa adalah salah satu kue khas Manado yang terbuat dari beras ketan dan ada isi ikan didalamnya. sebenarnya mirip-mirip sich dengan gogos di Makassar dan lemper di Jawa. cuma bedanya kalo gogos and lemper gak pake dibakar. sedangkan kalo Lalampa sehabis di bungkus dibakar trus diolesi minyak sayur. inilah yang membuat Lalampa Istimewa. karena ada aroma asapnya. kalo soal rasa.
Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara memasak lemper / lalampa / gogos yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
